mafalda
(giovedì 4 agosto 2011)
Categoria: Desiderio
CI CONSOLIAMO PER L'ASSENZA DI DORA ....
Melanzane , capperi , olive , sedano il tutto in una salsa agrodolce con aceto e zucchero ............Vi è arrivato il profumino ?Stasera tutti a casa mia per una "CAPONATA -PARTY"
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Assunta
(giovedì 4 agosto 2011)
15:58 del 04-08-2011
Senti Mafalda spiegami questa che non l'ho capita, tu praticamente vuoi farci consolare per l'assenza di Dora, facendoci ingrassare? Ma dico! ma siamo matti? Va bene sacrificarsi per gli amici, ma il troppo è troppo!
Senti Mafalda spiegami questa che non l'ho capita, tu praticamente vuoi farci consolare per l'assenza di Dora, facendoci ingrassare? Ma dico! ma siamo matti? Va bene sacrificarsi per gli amici, ma il troppo è troppo!
mafalda
(giovedì 4 agosto 2011)
E cosa credi che stia facendo Dora per consolarsi di non poter chiaccherare con noi di Esternando ? E' seduta in una caratteristica trattoria di Pescara e sta consumando un piatto di pasta alla chitarra con le pallottine di carne,budelline di agnello intrecciate e paliatelle con la verdura,le trote di Bussi, i gamberi di Popoli, la zuppa di fagioli , la ricotta nostrana , il tutto innaffiato da un Montepulciano DOC.....e già la sento decantare :
Settembre, andiamo: è tempo di migrare.
Ora in terra d’Abruzzo i miei pastori
Lascian gli stazzi e vanno verso il mare: scendono all’Adriatico selvaggio che verde è come i pascoli dei monti .
.... E vanno pel tratturo antico al piano, quasi per un erbal fiume silente su le vertigia degli antichi padri.
...Ora lunghesso il litoral cammina la greggia. Senza mutamento è l’aria.
Il sole imbionda si la viva lana che quasi dalla sabbia non divaria.
Isciaquio, calpestio, dolci rumori...
.........mentre Gabriele D'Annunzio ringrazia .CIAO DORA
Settembre, andiamo: è tempo di migrare.
Ora in terra d’Abruzzo i miei pastori
Lascian gli stazzi e vanno verso il mare: scendono all’Adriatico selvaggio che verde è come i pascoli dei monti .
.... E vanno pel tratturo antico al piano, quasi per un erbal fiume silente su le vertigia degli antichi padri.
...Ora lunghesso il litoral cammina la greggia. Senza mutamento è l’aria.
Il sole imbionda si la viva lana che quasi dalla sabbia non divaria.
Isciaquio, calpestio, dolci rumori...
.........mentre Gabriele D'Annunzio ringrazia .CIAO DORA
Assunta
(giovedì 4 agosto 2011)
22:52 del 04-08-2011
haaaaaoooo! bhè? Mi fai ingrassare anche a citarle certe cose, vedi di piantarla, decanta d'Annunzio che è meglio!
haaaaaoooo! bhè? Mi fai ingrassare anche a citarle certe cose, vedi di piantarla, decanta d'Annunzio che è meglio!
Anonimo
(venerdì 5 agosto 2011)
E'possibile avere la ricetta della vera caponata siciliana
Grazie in anticipo.
Grazie in anticipo.
mafalda
(venerdì 5 agosto 2011)
Questa è la ricetta della caponata palermitana , ne esistono altre con varianti , ma questa è l'originale .Ingredienti :
6/7 melanzane (noi ne abbiamo una qualità che assorbe poco olio )
2kg di pomodoro
un bel mazzo di sedano a gambo grosso
250 gr. di olive bianche
100 gr. di capperi
quasi un bicchiere di aceto (per misura prendi quelli di carta )
7/8 cucchiai di zucchero .
Lava e taglia le melanzane a cubetti , friggile in abbondante olio e mettile in un cestello a gocciolare .
Metti il pomodoro ben lavato nella pentola con un po' di sale , quando è cotto passalo nel passatutto ,
lava il sedano , taglialo a rondelle e mettilo a bollire (ma che rimanga al dente ) ,appena cotto
aggiungilo alla salsa , assieme ai capperi dissalati , alle olive denocciolate e tagliate a metà , lo zucchero e l'aceto .
Fai bollire per 5 minuti e aggiungi le melanzane .
Appena inizia il bollore , spegni e lascia raffreddare , si gusta meglio fredda .Dovesse avanzartene , mettila nei vasetti di vetro e congelala , il sapore rimane inalterato .
Spero di esserti stata utile
PS (la quantità dello zucchero e dell'aceto puoi regolarla a tuo piacimento , ma che sia agrodolce )
6/7 melanzane (noi ne abbiamo una qualità che assorbe poco olio )
2kg di pomodoro
un bel mazzo di sedano a gambo grosso
250 gr. di olive bianche
100 gr. di capperi
quasi un bicchiere di aceto (per misura prendi quelli di carta )
7/8 cucchiai di zucchero .
Lava e taglia le melanzane a cubetti , friggile in abbondante olio e mettile in un cestello a gocciolare .
Metti il pomodoro ben lavato nella pentola con un po' di sale , quando è cotto passalo nel passatutto ,
lava il sedano , taglialo a rondelle e mettilo a bollire (ma che rimanga al dente ) ,appena cotto
aggiungilo alla salsa , assieme ai capperi dissalati , alle olive denocciolate e tagliate a metà , lo zucchero e l'aceto .
Fai bollire per 5 minuti e aggiungi le melanzane .
Appena inizia il bollore , spegni e lascia raffreddare , si gusta meglio fredda .Dovesse avanzartene , mettila nei vasetti di vetro e congelala , il sapore rimane inalterato .
Spero di esserti stata utile
PS (la quantità dello zucchero e dell'aceto puoi regolarla a tuo piacimento , ma che sia agrodolce )
Anonimo
(venerdì 5 agosto 2011)
Ringrazio la signora Mafalda per la ricetta della caponata ,mi piace tantissimo ma non sapevo il procedimento .
Domani la preparero' con molto piacere.
Domani la preparero' con molto piacere.
mafalda
(venerdì 5 agosto 2011)
ANONIMO ,fammi sapere dopo che l'avrai gustata , ma per carità , diamoci del tu , non lo sai ma qui è obbligatorio .Ciao
Anonimo
(domenica 7 agosto 2011)
Ieri ho cucinato la "Caponata Mafalda"; risultato veramente buona gustosa e invitante , unica pecca forse dovevo lasciare il sedano a bollire un pochino in piu'.
Ho dimezzato le dosi visto che in famiglia siamo in due.
Seguendo poi il tuo consiglio il resto l'ho congelata .
Ho dimezzato le dosi visto che in famiglia siamo in due.
Seguendo poi il tuo consiglio il resto l'ho congelata .
mafalda
(domenica 7 agosto 2011)
Ciao Anonima , sono veramente contenta che questa pietanza ti sia venuta bene . Sicuramente anche la pratica ha la sua importanza , vedrai che la seconda volta sarà perfetta. Fammi sapere se ti interessano le sarde a "beccafico "....altro piatto tipico palermitano .Ciao
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